12. März 2019 Category Icon

Mein Name ist Hase: Käsekuchen mit Schokohase

Für „Aaahs“ und „Ooohs“ am Ostertisch: Im Käsekuchen steckt ein Hoppler mit Zartbitteraroma

Osterhasen-Käsekuchen mit Zartbittercreme

Käsekuchen mit Schoko-Hasen-Füllung
Fotos: Arvid Knoll

Zutaten für ca. 16 Stücke – echter Hingucker, für die Ostertafel

  • 250 g Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 250 g Zucker
  • Salz
  • 4 Eier (M)
  • 125 g Butter
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 100 ml Milch
  • 1 kg Magerquark
  • 2 El Zartbittercreme
  • 1–2 El Kakaopulver
  • 200 g Sahne
  • 1 Tl Sahnesteif
  • bunte Schokolinsen
  • Außerdem: Springform (Ø 26 cm), Hasen-Backform/-Ausstecher (ca. 20 x 11 x 4 cm),
    Spritzbeutel mit Sterntülle

Zubereitung Käsekuchen

  1. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Prise Salz, 2 Eier und Butter rasch zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.
  2. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Vanillepuddingpulver mit Milch anrühren, mit übrigen Eiern (2), Quark, restlichem Zucker (150 g), Zitronenschale und -saft cremig rühren. Hälfte der Creme mit Zartbittercreme und Kakaopulver einfärben.
  3. Mürbeteig in die gefettete Springform geben, dabei einen ca. 4 cm hohen
    Rand formen. Hasenform mittig auf dem Teig platzieren. Schokocreme in die Hasenform füllen, helle Creme um die Form herum verteilen.
  4. Kuchen im 180 Grad heißen Ofen ca. 40 Min. auf mittlerer Schiene backen, anschließend herausnehmen und Hasenform vorsichtig mit zwei Gabeln entfernen. Kuchen weitere ca. 25 Min. backen, herausnehmen und auskühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Etwa 1 El davon in den Spritzbeutel mit Sterntülle geben und einen Sahnetuff als Hasenschwanz aufspritzen. Kuchen mit Schokolinsen dekorieren und bis zum Servieren kühl stellen. Übrige Sahne dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Backzeiten ca. 65 Min.

Step by Step: Käsekuchen Schoko-Hasen-Füllung


Ein Mürbeteig lässt sich am besten mit kühlen Zutaten verkneten, das geht auch gut mit der Hand. Dann ruht er nochmals im Kühlschrank, damit er beim Ausrollen nicht klebt.

 

 

 

Besonders frisch und lecker schmeckt der helle Käsekuchenteig durch Zitronensaft und eine großzügige Portion geriebener Zitronenschale. Verwenden Sie dafür Bio-Zitronen!

 

 

 

 


Rühren Sie so viel Kakaopulver ein, bis die Hasencreme schön dunkelbraun ist. Die beiden Cremes vorsichtig einfüllen, sodass nichts über den Hasenrand geht.

Von tegut... Kochwerkstatt

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