28. August 2019
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Amerikanischer Apple Pie

Amerikanischer Apple Pie

der Klassiker, schön saftig

Zutaten
  • 500 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 g kalte Butter
  • 1 Ei (M)
  • 3 El Eiswasser
  • 3 El Sultaninen
  • 2 El brauner Rum
  • 800 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
  • 2 El Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 80 g brauner Zucker
  • 1.5 Tl Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 El Speisestärke
  • 1 Eigelb (M)
Außerdem: Tarteform (ø 28 cm), Backpapier, getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken, Teigrad ergibt ca. 12 Stücke
Arbeitszeiten

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min.
BACKZEIT 70–75 Min.

Zubereitung
  1. Für die „Pie Crust“ Mehl, Zucker, Prise Salz vermengen. Zusammen mit der Butter in Stücken, Ei und Eiswasser rasch zu einem glatten Teig verkneten, für ca. 30 Min. abgedeckt kühl stellen. Sultaninen waschen, ca. 30 Min. in Rum einweichen.
  2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in ca. 0,5 cm dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Braunen Zucker, Zimt, 1 Prise Muskat, Speisestärke vermengen.
  3. Hälfte des Teigs auf bemehlter Fläche dünn ausrollen (ø 32 cm) und in die gefettete Form legen, an den Seiten andrücken. Teig mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte daraufgeben und im 180 Grad heißen Ofen 10–15 Min. blindbacken, dann Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
  4. Äpfel, Stärkegemisch verrühren und fächerförmig auf dem Teig einschichten, Rumsultaninen daraufverteilen.
  5. Übrige Teighälfte ebenfalls auf bemehlter Fläche rund ausrollen (ø 30 cm) und mit dem Teigrad in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
  6. Streifen gitterförmig auf den Kuchen legen und die Ränder fest andrücken. Eigelb verquirlen, Pie damit bestreichen und im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 60 Min. backen. Kuchen herausnehmen und lauwarm servieren.
Unser Tipp

Schmecken gut dazu:
Bourbon-Vanille-Eiscreme und ein Sahnetuff