5. Mai 2021
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Ananas-Zwiebel-Relish mit Limettenstücken

Ananas-Zwiebel-Relish mit Limettenstücken

toll zu Käse, Fisch & Fleisch

Zutaten für 3 Personen
  • 1 El Pfefferkorn (ganz)
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • 1 Tl Senfkörner
  • 3 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Peperoni (rot)
  • 2 Bio-Limetten
  • 800 g Ananas (kleine Stücke, geputzt)
  • 250 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 350 ml Weißweinessig
ergibt 3 Twist-off-Gläser (à ca. 350 ml)
Arbeitszeiten

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 40 Min.

Zubereitung
  1. Pfeffer, Kreuzkümmel, Senfkörner ohne Fett rösten, bis sie duften, herausnehmen, fein mörsern.
  2. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Peperoni waschen, trocknen, entkernen, klein hacken. Limetten waschen, trocknen, vierteln, mit Schale fein würfeln. Alles mit Ananas, Zucker, Salz, Essig, Gewürzen und 2 El Wasser in einem weiten Topf erhitzen, ca. 40 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren offen köcheln lassen – vor allem gegen Ende der Garzeit öfters umrühren.
  3. Relish heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen, abkühlen lassen.
Unser Tipp

Das Relish hat eine ideale Konsistenz erreicht, wenn sich mit dem Kochlöffel am Topfboden eine klar abgrenzbare Linie ziehen lässt.