5. Mai 2021
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Hähnchen-Burritos mit Pico de Gallo

Hähnchen-Burritos mit Pico de Gallo

leicht scharf, knusprig

Zutaten für 4 Personen
  • 1 rote Zwiebel
  • 300 g Hähnchenbrustfilets
  • 5 El Olivenöl
  • 200 g Pellkartoffeln (gepellt, gewürfelt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Bio-Limette
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Kidneybohnen (Dose)
  • 0.5 Bund Koriander
  • 4 Weizentortillas
  • 150 g saure Sahne
  • 100 g Mais (Dose)
  • 4 El Jalapeños (geschnitten, Glas)
  • 150 g Gratinkäse (gerieben)
  • 3 Strauchtomaten
Außerdem: Ofenform (ca. 24 x 30 cm)
Arbeitszeiten

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

Zubereitung
  1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden, in 1 El Olivenöl mit Zwiebeln ca. 10 Min. braten, Kartoffelwürfel unterheben, alles mit Salz, 1 Prise Kreuzkümmel würzen.
  2. Limette waschen, trocknen, ½ Tl Schale abreiben, ca. 3 El Saft auspressen. Knoblauch abziehen. Abgetropfte Kidneybohnen mit 1 Knoblauchzehe, Limettenschale, 2 El Limettensaft, ½ Tl Kreuzkümmel und 2 El Olivenöl pürieren, mit Salz abschmecken.
  3. Koriander waschen, trocknen, Hälfte fein schneiden. Tortillas mit saurer Sahne bestreichen, mittig mit Hähnchen, Bohnenmus, geschnittenem Koriander, Mais, 2 El abgetropften Jalapeños, 50 g Gratinkäse belegen, aufrollen und in die gefettete Ofenform legen. Übrigen Gratinkäse (100 g), 1 El Olivenöl daraufverteilen und Burritos im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. überbacken.
  4. Für die Pico de Gallo: Tomaten waschen, trocknen, putzen, klein schneiden, mit übrigem klein gezupftem Koriander, fein gewürfelten Jalapeños (2 El), gepresstem Knoblauch (1), Limettensaft (ca. 1 El), Olivenöl (1 El), Salz vermengen, zu den Hähnchen-Burritos servieren.
Unser Tipp

Mehr Esser als geplant? Kein Problem – die Zutatenmenge lässt sich problemlos vervielfachen!