5. Mai 2021
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Indischer Blumenkohl mit Curry

Indischer Blumenkohl mit Curry

orientalisch gewürzt, leicht knackig

Zutaten für 4 Personen
  • 700 g Blumenkohl
  • 200 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
  • 400 ml Apfelessig
  • 200 ml Apfelsaft
  • 2 El Currypaste (rot, mild)
  • 1 Tl Kurkuma (gemahlen)
  • 150 g Rohrohrzucker
ergibt 4 Twist-off-Gläser (à ca. 300 ml)
Arbeitszeiten

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 10 Min.
Durchziehzeit mind. 2 Wochen

Zubereitung
  1. Blumenkohl waschen, abtropfen lassen. Möhren schälen, mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, in schmale Spalten schneiden. Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden.
  2. Essig, Apfelsaft mit Ingwer, Currypaste, Kurkuma, Rohrohrzucker aufkochen, Blumenkohl zugeben, ca. 10 Min. zugedeckt bei kleiner Hitze garen, nach Hälfte der Garzeit Möhren, Zwiebeln zugeben.
  3. Gemüse mit heißem Essigsud auf saubere Gläser verteilen. Gläser sofort schließen, abkühlen und mind. 1 Woche durchziehen lassen.
Unser Tipp

Lecker auch mit Romanesco oder Brokkoli (max. 5 Min. garen).