15. Februar 2021
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Lachs-Terrine mit Erbsen, Möhren & Dill

Lachs-Terrine mit Erbsen, Möhren & Dill

edel, lässt sich perfekt vorbereiten

Zutaten für 7 Personen
  • 5 Blatt Gelatine
  • 50 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 1 kleine Möhre
  • 0.5 rote Paprikaschote
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Schlagsahne
  • 0.5 Pck. Dill
  • 1 El Zitronensaft
  • 500 g Frischkäse
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 400 g Räucherlachs
  • 3 Tl rosa Pfefferbeeren (Shinusfrüchte)
Außerdem: Kastenform (ca. 1,2 l), Backpapier
Arbeitszeiten

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 3 Min.
Kühlzeit mind. 3 Std.

Zubereitung
  1. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erbsen im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Möhre schälen, Paprika waschen, trocknen, putzen, beides fein würfeln. Erbsen, Möhre in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. garen, Paprika ca. 1 Min. mitgaren, dann abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.
  2. Sahne steif schlagen. Dill waschen, trocknen, Hälfte fein schneiden. Gelatine ausdrücken, in warmem Zitronensaft schmelzen lassen, 2 El Frischkäse einrühren, dann mit übrigem Frischkäse verrühren. Gemüse und Dill, dann Schlagsahne unterheben, Masse mit Salz, Cayennepfeffer würzen.
  3. Räucherlachs in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Terrinenform mit Backpapier auslegen, Boden und Seiten mit ¾ der Lachsstreifen auskleiden, Frischkäsemasse einfüllen, mit übrigen Lachsstreifen belegen, alles mit Folie bedecken, mind. 3 Std. kühl stellen. Terrine stürzen, Papier abziehen, mit übrigem Dill und rosa Pfefferbeeren bestreut servieren.
Unser Tipp

Für etwas mehr Schärfe 2 El frisch geriebenen Meerrettich in die Füllung geben.