5. Juni 2019
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Moussaka

Moussaka

Zutaten für 6 Personen
  • 500 g Kartoffeln (festkochend)
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 Auberginen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 3 El Olivenöl
  • 2 Stängel Thymian
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Hackfleisch (Rind und Lamm)
  • 0.5 Tl Cayennepfeffer (gemahlen)
  • 1 Tl Oregano (gerebelt)
  • 3 El Tomatenmark
  • 2 El Kapern (eingelegt)
  • 0.5 Glas Kräuteroliven
  • 250 g Dattel-Cocktailtomaten
  • 50 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 500 ml Milch
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 100 g Parmesan (am Stück)
Außerdem: Backpapier, große Auflaufform
Arbeitszeiten

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Ziehzeit ca. 30 Min.
Back- und Garzeiten 65–70 Min.

Zubereitung
  1. Kartoffeln, Zucchini, Auberginen waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Auberginenscheiben mit 2 Tl Salz vermengen, ca. 30 Min. ziehen lassen, anschließend trocken tupfen. Kartoffeln und Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Salz, Pfeffer würzen, mit 2 El Öl bepinseln und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.
  2. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, beides fein würfeln und im übrigen Olivenöl (1 El) glasig dünsten. Hackfleisch zugeben, krümmelig braten und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Oregano, Thymianblättern, Tomatenmark würzen.
  3. Kapern abtropfen lassen, Oliven halbieren und beides zum Fleisch geben. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren, unterheben und alles ca. 5 Min. köcheln lassen.
  4. Für die Béchamel: Mehl in Butter anschwitzen, Milch unter Rühren nach und nach zugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.
  5. Kartoffel-, dann Zucchinischeiben leicht überlappend in die gefettete Auflaufform einschichten, Hälfte der Auberginenscheiben daraufgeben. Hackfleischgemisch einfüllen, übrige Auberginenscheiben daraufschichten und mit Béchamel bedecken. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und Moussaka im 180 Grad heißen Ofen 35–40 Min. backen.
Unser Tipp

Schmeckt gut dazu:
ein grüner Salat mit Essig-Öl-Vinaigrette